Arni & Ρίφι Ακάμας
Η γκάμα ξεχωρίζει καθαρά το αρνί από το ρίφι, κρατώντας και τα δύο κάτω από ένα premium κυπριακό σύστημα κληρονομιάς: προέλευση, βοτανική διατροφή, ποιότητα λευκού λίπους, επιθεώρηση και ιχνηλάσιμη απόδειξη.
Άρνι Ακάμας
Τρυφερό, λεπτόκοκκο αρνί με ήπια γλυκιά επίγευση. Άπαχο αλλά πλούσιο σε ορυκτότητα, με λευκό κιμωλώδες λίπος ως γνώρισμα φυσικής βόσκησης σε θάμνους.
- Βασιλιάς Ευέλθων / συμβολισμός κριού-αρνιού
- Λευκό κιμωλώδες λίπος και Θείο Πρότυπο
- Άγριο θυμάρι, αλμυροί θάμνοι και παράκτια βόσκηση
Ρίφι Ακάμας
Βαθιά γευστικό ρίφι με σφιχτή, αθλητική υφή και καθαρό βοτανικό άρωμα. Η ιστορία του συνδέεται με τον βασιλιά Ευαγόρα, τα βυζαντινά αποθέματα και τις διαδρομές εφοδιασμού των Σταυροφόρων στην Κύπρο.
- Βασιλιάς Ευαγόρας Α΄ / συμβολισμός αυτοκρατορικής αίγας
- Βοτανική διατροφή με τρέμιθο και σχίνο
- Βασιλικό συμπόσιο και ποιμενική κληρονομιά
Από την έγκριση ζώου έως τη βαθμίδα SEUROP
Προέγκριση
Κάθε ζώο εγκρίνεται για το brand πριν μπει στο σύστημα AKAMAS.
Ευζωία
Οι παραγωγοί είναι πάροχοι πιστοποιημένης ευζωίας.
Επιθεώρηση
Ανεξάρτητος Φορέας Πιστοποίησης επιβλέπει τη διαδικασία από την αρχή έως το τέλος.
SEUROP
Μετά τη σφαγή, κάθε σφάγιο ταξινομείται ως προς τη διάπλαση και την κάλυψη λίπους.
Προφίλ πηγής Άρνι και Ρίφι
Άρνι Ακάμας
Το Άρνι Ακάμας ορίζεται από την τρυφερή, λεπτόκοκκη υφή και την ήπια, γλυκιά επίγευση. Είναι άπαχο αλλά πλούσιο σε ορυκτά από ηφαιστειακά εδάφη.
Εκτιμημένο για το λευκό, κιμωλώδες λίπος του, το Άρνι Ακάμας ανταποκρίνεται στο «Θείο Πρότυπο» που περιγράφει ο Ησίοδος. Αυτό το λίπος, που οι θεοί απαιτούσαν στις αρχαίες τελετές, αναπτύσσεται σε ζώα που βόσκουν στους αλκαλικούς αλμυρούς θάμνους και στο άγριο θυμάρι της ακτής του Ακάμα.
Ρίφι Ακάμας
Το Ρίφι Ακάμας είναι βαθιά γευστικό με σφιχτή, αθλητική υφή. Διαθέτει ιδιαίτερη πολυπλοκότητα που αντανακλά την άγρια ανεξαρτησία του τοπίου του Ακάμα.
Αντανακλώντας τη δύναμη του νομίσματος του βασιλιά Ευαγόρα (430 π.Χ.), το Ρίφι Ακάμας χαρακτηρίζεται από άπαχο, δυνατό μυϊκό ιστό και καθαρό βοτανικό άρωμα. Η διατροφή του με τρέμιθο και σχίνο δημιουργεί ένα κρέας δεμένο με την ιστορία, χρησιμοποιημένο σε βασιλικά συμπόσια από τη βυζαντινή εποχή έως τις Σταυροφορίες.